PL EN DE EE
MENU
NIKUJAGA - JAPOŃSKIE DANIE Z WOŁOWINĄ I ZIEMNIAKAMI
Powrót

Nikujaga oznacza w wolnym tłumaczeniu mięso z ziemniakami i to właśnie te dwa składniki stanowią bazę tego dania. Jest to rodzaj potrawki, do której dodaje się inne warzywa, głównie korzeniowe, a często także makaron konnyaku. Całość doprawiona jest sosem sojowym, japońskim winem do gotowania – mirin oraz sake.

Czas gotowania tej gęstej zupy jest krótki, ponieważ mięso pokrojone jest na cienkie plastry. Zazwyczaj używa się wołowiny, choć we wschodniej części Japonii wykorzystuje się głównie wieprzowinę.

Przyjmuje się, że potrawa na dobre zagościła w kuchni japońskiej za sprawą marynarki wojennej. Admirał floty Tōgō Heihachiro chciał upodobnić ją do brytyjskich standardów i postanowił karmić swoich żołnierzy wołowymi gulaszami, które jedli Anglicy. Japońscy kucharze, wykorzystując dostępne im składniki, przygotowali japońską wersję gulaszu, który do dzisiaj jest często serwowany i cieszy się popularnością.

SKŁADNIKI:
  • ok. 3-4 ziemniaki
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • garść zielonej fasolki
  • 200 g cienko pokrojonej wołowiny
  • 1 opakowanie makaronu shirataki
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • ok. 350 ml bulionu
  • 2,5 łyżki sosu sojowego
  • 2,5 łyżki mirinu
  • 2,5 łyżki sake
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • 1 łyżka sezamu
Sposób PRZYGOTOWANIA:

Przygotowujemy warzywa. Cebulę kroimy w piórka, marchew w grubsze plastry. Ziemniaki kroimy na ćwiartki. Japończycy dodatkowo stosują technikę mentori – „wygładzają” za pomocą noża ostre krawędzie ziemniaków dzięki czemu zapobiegają ich rozpadaniu się na kawałki w trakcie gotowania. Tak przygotowane ziemniaki moczymy w wodzie, aby usunąć z nich skrobię. Makaron shirataki gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Rozgrzewamy olej sezamowy z garnku i obsmażamy plasterki mięsa przez około 1 minutę. Do mięsa dodajemy cebulę, marchew i ziemniaki – smażymy całość razem przez chwilę. Dodajemy makaron, zalewamy całość bulionem, przyprawiamy sosem sojowym, winem, sake i cukrem. Na samą górę kładziemy fasolę i doprowadzamy całość do wrzenia. Zmniejszamy ogień i przykrywamy pokrywką. W tym czasie nie mieszamy już potrawy – pozwalamy jej dojść na wolnym ogniu. Po około 10 minutach odkrywamy garnek i pozwalamy na odparowanie płynu. Potrawa jest gotowa, gdy mięso i warzywa są miękkie. Nikujaga serwowana jest zazwyczaj z ryżem, posypana sezamem.

Oryginalnie danie zakrywane jest drewnianą przykrywką o nazwie otoshibuta. Jej wyjątkowość polega na tym, że jej średnica jest mniejsza niż średnica garnka, w którym przygotowujemy potrawę dzięki czemu ciepło jest równomiernie rozprowadzone a składniki szybciej są ugotowane.

 

SMACZNEGO! ITADAKIMASU! いただきます!

Oceń przepis:
1 2 3 4 5
Średnia ocena: 5.0 Liczba głosów: 3
Masz pytanie związane z konkursem lub chcesz zgłosić problem? Napisz do nas!
* pole obowiązkowe
Uprzejmie informujemy, że dane osobowe podane w powyższym formularzu będą wykorzystane wyłącznie do udzielenia odpowiedzi przez AJINOMOTO POLAND Sp. z o.o. na niniejszą akcję konkursową.
zamknij
zamknij Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.