PL EN DE EE
MENU
Powrót

JAKĄ RYBĘ WYBRAĆ DO SUSHI? PORADNIK

Japonia to jeden z krajów, w których w ciągu roku spożywa się największą liczbę ryb i owoców morza na jednego mieszkańca. Surowe ryby są jednym z głównych składników najpopularniejszego Japońskiego dania – sushi.

Jakich ryb używa się do sushi?

Na klasyczne japońskie sushi składa się gotowany, krótkoziarnisty ryż przygotowywany w zaprawie octowej, zawinięty w płaty alg morskich lub prasowanych wodorostów, podawany z dodatkiem warzyw, surowych ryb, sera, owoców morza czy też na przykład tofu. Gwarancję sukcesu w przygotowaniu sushi stanowi nie tylko dobrze przyrządzony ryż, czyli tak zwany shari, lecz również właściwie dobrana surowa ryba.

Najlepszy wybór ryb

Jakich ryb używać do sushi? Jaki gatunek będzie najsmaczniejszy w połączeniu z ryżem i wybranymi przez nas wcześniej dodatkami? Jedną z najczęściej wybieranych ryb, które używane są do sporządzenia sushi, jest łosoś. Warto jednak podkreślić, że do tej konkretnej potrawy nadaje się tylko i wyłącznie łosoś oceaniczny (w wersji grillowanej, lekko solonej i wędzonej). Do sushi doskonale pasuje mięso makreli, doprawiane często octem lub sokiem z cytryny. Wybór bardzo często pada również na tuńczyka, o mięsie w krwistoczerwonym kolorze, a także węgorza, bardzo popularnego w Japonii. Ten jednak (w języku japońskim zwany unagi), nigdy nie jest podawany na surowo, gdyż krew węgorza jest dla człowieka trująca. Wyfiletowanego węgorza opala się więc i wytapia się z niego tłuszcz, po czym grilluje i doprawia.

Morskie dodatki

Do sushi dodaje się również krewetki (ebi), ośmiornice (tako), kraby oraz rybę o ostrym zapachu – saba. Sushi najlepiej komponuje się z rybami pochodzenia morskiego. Unikać należy dodawania tak zwanej ryby maślanej – może ona spowodować problemy związane z układem pokarmowym i nie zawiera żadnych wartości odżywczych.

Jak wybrać rybę do sushi?

Wybór odpowiedniego mięsa ryby do sushi to gwarancja nie tylko udanej potrawy, ale też naszego zdrowia. Dlatego też poszukiwania odpowiedniej ryby powinniśmy poprzedzić poszukiwaniem sklepu, w którym taką rybę zakupimy. Powinniśmy mieć pewność, że miejsce, do którego udamy się w celu zakupu ryb do sushi, może wzbudzać nasze zaufanie. Ryby powinny być świeże, a opinie o sklepie potwierdzone. Aby rozpoznać, czy wybrane przez nas rybie mięso jest dobrej jakości, należy zwrócić uwagę na kilka podstawowych elementów. Po pierwsze nasza uwaga powinna zostać skierowana na rybie oczy – powinny być one lśniące i wypukłe. Zapach mięsa w żadnym wypadku nie może być intensywny, skrzela ryby natomiast powinny mieć ostry, czerwony kolor. Samo mięso w dotyku powinno być jędrne i sprężyste. Do sushi nie wybieramy również ryb mrożonych.

Ryba najlepsza do domowego sushi

Chcąc przygotować domowe sushi rodem z Japonii, musimy przede wszystkim stawiać nacisk na jakość używanych przez nas produktów. Podstawą dania powinna być świeża ryba pozyskana z dobrego i sprawdzonego źródła – np. zaprzyjaźnionego sklepu rybnego w naszej okolicy. Wraz z odpowiednio dobranymi pozostałymi składnikami, takimi jak ryż czy warzywa, powinniśmy skomponować wyborne danie inspirowane kuchnią Kraju Kwitnącej Wiśni.

Oceń artykuł:
1 2 3 4 5
Średnia ocena: 4.1 Liczba głosów: 19
skomentuj
sirre
[ 02.2018 ]
Nie wyobrażam sobie jedzenia sushi z kurczakiem. Wydaje mi się,ze Japończyk mógłby poczuć się nieco urażony jakby coś takiego mu zaserwowali....
Edyta
[ 07.2017 ]
ja nie umiem totalnie robić sushi i sie do tego przyznaje. zwlaszcza to wychodzi jak na moim stole na imprezie jest pyszne sushi z Sakany z Moleira a ja taka kulinarna noga xD
MISTRZ OYAKATA
Trochę cierpliwości i na pewno się nauczysz!
ania
[ 07.2017 ]
Ostatnio odważyłam się spróbować sushi z kurczakiem. Tak tak z kurczakiem! Takie wariacje na temat japońskiej kuchni serwuje jednak z restauracji japonskich w naszym mieście. Mam jednak mieszane uczucia. Niby całe danie całościowo nie było złe, ale do wodorostów znacznie bardziej pasuje ryba.
Moje ulubione sushi to sushi z łososiem i z serkiem Philadelfia. Oczywiście z dodatkiem awokado. Mój mąż natomiast mógłby cały czas zapychać się krewetkami oraz tuńczykiem.
MISTRZ OYAKATA
Ja najbardziej lubię węgorza :)
Beata
[ 07.2017 ]
Kiedyś czytałam,ze w Japonii nie uzywa się wędzonych i smażonych ryb do sushi. Oraz, że jest to jedynie nasz zachodni wymysł.
MISTRZ OYAKATA
Japończycy kochają ryby i owoce morza w każdej formie. Surowe, grillowane i wędzone – do wyboru do koloru!
Marina34
[ 03.2017 ]
Aktualnie przymierzam się do skompletowania swojego domowego zestawu do przyrządzenia sushi. Oglądałam kilka filmików na you tubie z przygotowywania sushi i wszystko wydawało się dosyć proste. Ciekawa jestem jednak jak mi to wyjdzie bo nie zawsze coś co wydaje się łatwe na ekranie, jest takie w rzeczywistości ;)
Sushi uwielbiamy i ja i mąż i miesięcznie zawsze wybieramy się przynajmniej raz na jakiś mały zestawik. Ostatnio jednak przekonałam się również i do innych dań kuchni japońskiej.Tych na gorąco Do japońskich makaronów i zupy ramen.
MISTRZ OYAKATA
Nie ma jak domowe sushi. Trzymam kciuki za Ciebie. :)
Masz pytanie związane z konkursem lub chcesz zgłosić problem? Napisz do nas!
* pole obowiązkowe
Uprzejmie informujemy, że dane osobowe podane w powyższym formularzu będą wykorzystane wyłącznie do udzielenia odpowiedzi przez AJINOMOTO POLAND Sp. z o.o. na niniejszą akcję konkursową.
zamknij
zamknij Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.